一(yī)年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含(hán)量(liàng)比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）成都高新区属于哪个行政区划，成都高新区是哪个行政区。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(成都高新区属于哪个行政区划，成都高新区是哪个行政区qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加(jiā)入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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