家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好(hǎo)，所以(yǐ)更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)优(yōu)点(diǎn)也是(shì)它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的(de)本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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