干(gàn)腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做(zuò)调(磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子diào)味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是(shì)先洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮，我(wǒ)试过磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处(磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子chù)理的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也(yě)可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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