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甜葡萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑(tiāo)选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗(kē)颗散落的葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这(zhè)些(xiē)葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位相对较低。常见的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子(zi)等，都是可(kě)以(yǐ)用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能残留农药(yào)，清洗葡(pú)萄的环节就相当重(zhòng)要，最好(hǎo)能(néng)够逐颗清洗，再用(yòng)自来(lái)水(shuǐ)反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡(pú)萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能(néng)漏(lòu)水的(de)容(róng)器(qì)当中，等葡萄(táo)表面没有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步(bù)：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一些有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放(fàng)进容器(qì)双手(shǒu)洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一(yī)把葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄(táo)上面(miàn)，葡(pú)萄(táo)和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖，但是不能不(bù)放糖(táng)，因为(wèi)糖是葡(pú)萄(táo)发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子(zi)密(mì)封，如果(guǒ)是陶(táo)瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小店(diàn)要(yào)点酒泥，加(jiā)水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛(tán)子(zi)需放在(zài)阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第(dì)七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在(zài)这个季节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点(diǎn)，只需延迟启封(fēng)时间就行了(le)。启封后(hòu)，每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女(nǚ)生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄(táo)品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子(zi)掉落较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不(bù)够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果(guǒ)肉丰(fēng)富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多(duō)但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般(bān)来(lái)说(shuō)，底(dǐ)葡(pú)萄(táo)是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如果是甜(tián)的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻(qīng)轻(qīng)提(tí)起(qǐ)时，如果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落(luò)，说明葡(pú)萄(táo)不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。<精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德/p>

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反，不(bù)好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的(de)一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情况(kuàng)下，最(zuì)下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试吃(chī)最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自(zì)己制作(zuò)的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维生素(sù)能(néng)最大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点的真实性(xìng)，专(zhuān)家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营养(yǎng)素保留的情况进(jìn)行(xíng)了测定。

　　以最容(róng)易损失(shī)的维生(shēng)素C为指标，选用最(zuì)常(cháng)用来(lái)制作蔬菜汁的番(fān)茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青(qīng)菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒青(qīng)菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬(shū)中都存(cún)在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等(děng)很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日(rì)独居一室，不和维生素(sù)C、多精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德酚类物质等抗(kàng)氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这些成(chéng)分就会(huì)混在一起(qǐ)，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化反应十分(fēn)迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损失，有保(bǎo)健作用的多(duō)酚类(lèi)物质(zhì)也会(huì)被迅速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会(huì)损失大量(liàng)膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨菠萝(luó)汁(zhī)时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C和(hé)其他(tā)抗氧(yǎng)化物质(zhì)会有很大的损(sǔn)失(shī)。

　　因此，吃饭的(de)时候(hòu)不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替(tì)代的方法是错误(wù)的。

　　建议每(měi)天要(yào)吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加(jiā)两杯(bēi)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活(huó)一(yī)些酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营(yíng)养物质的损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物(wù)质氧化分解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量利用(yòng)，可以加(jiā)一(yī)点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实很(hěn)不错。

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