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藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微(wēi)量元素(sù)及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的(de)养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质(zhì)和(hé)还(hái)原(yuán)糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商场需(xū)求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因而时(shí)藕质(一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次zhì)老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个(gè)别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后(hòu)却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在(zài)流(liú)水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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