干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟喷一(yī)次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸大学老师最怕什么部门举报(zhēng)十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷大学老师最怕什么部门举报水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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