面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵的(de)。关于(yú)面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊以及面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母的比例是多少(shǎo)等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下的生活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性(xìng)食物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离(lí)子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物(wù)如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物(wù);而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫(liú)等阴离(lí)子占优(yōu)势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作，也(yě)就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有面(miàn)团的面盆放(fàng)入(rù)锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋(qiū)季(jì)方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直(zhí)接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵的效果会(huì)有所影响，因此不同(tóng)的(de)季节可(kě)以适量的(de)调整(zhěng)比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了(le)整(zhěng)出来的(de)面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混(hùn)合进入新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如(rú)说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一起使用，那么做出来的(de)面食会更加松软(ruǎn)香脱销什么意思啊，什么叫做脱销甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放(fàng)就(jiù)可以，如果是(shì)已经开口的(de)酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母粉