螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题的，本(běn)身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰(qià)恰(qià)是(shì)螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷(lěng)水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiānDHC属于什么档次，dhc属于什么档次的化妆品)上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一股独特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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