一年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是(shì)如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香(xiāng)菇(g中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省ū)干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能(néng)太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了(le中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省)，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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