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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供(gōng)给日(rì)常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第(dì)2次(cì)是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是(shì)藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的(de)产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(t美女脱了个精光露出奶囗和尿囗í)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机(jī)切片，传统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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