螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身(shēn)是不会(huì)影响到(dào)螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味(wèi)道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子(zi)试试(shì)能(néng)不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了(le)，不能(néng)夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中(zhōng)国(guó)第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌(yān)制发酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独(dú)特(tè)的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yu心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思án)因：

　　碳水化合物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上(shàng)头辅料多食材丰(fēng)富(fù)

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