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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是(shì)凉开(kāi)水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗(shī)人(rén)姚思(sī)勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而(ér)时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利(lì)于提高(gāo)出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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