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水(shuǐ)蒸蛋是(shì)用冷水(shuǐ)蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用(yòng)热(rè)水下(xià)锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水放上(shàng)蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖(gài)一(yī)定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传(chuán)统(tǒng)美食之一，南(nán)方人称之为水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方(fāng)人(rén)则称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山东人和(hé)东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸(zhēng)出(chū)好吃(chī)的水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技(jì)巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以(yǐ)防止蒸(zhēng)煮过(guò)程(chéng)中水(shuǐ)滴下破(pò)坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡(jī)蛋液(yè)中加(jiā)一些水(shuǐ)，如果(guǒ)水但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少(shǎo)了，口感(gǎn)会比较硬(yìng)，蜂窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的优质蛋(dàn)白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉和大(dà)米(mǐ)中(zhōng)也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开(kāi)水即可，以此类(lèi)推。

　　加(jiā)入少量食盐(yán)、白(bái)醋(cù)，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下(xià)，包上一(yī)层耐热的保鲜(xiān)膜，用(yòng)牙(yá)签扎几(jǐ)个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入(rù)锅中，盖(gài)上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就(jiù)可(kě)以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水蛋是(shì)荤(hūn)菜(cài)还(hái)是(shì)素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真(zhēn)正(zhèng)说素菜的人，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的

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