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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气350开头的身份证是哪里的(qì)触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则(zé)不易(yì)消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很(hěn)知名，西(xī)湖(hú)藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全(quán)国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地(dì)优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露(l350开头的身份证是哪里的ù)至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有(yǒu)些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成(chéng)把(bǎ)捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快350开头的身份证是哪里的化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置(zhì)通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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