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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体(tǐ)内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口(kǒu)即化的(de)，很简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家(jiā)庭或(huò)村镇(zhèn)小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边(biān)或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区(qū)加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕(ǒu)粉先(xiān)要(yào)看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.gpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少pa藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积(jgpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少paī)，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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