桂林闫氏大(dà)米、力源大米、天湖(hú)香米的出浆都比较高。

　　米又称大米，是禾本(běn)目禾本(běn)科稻属植物的(de)果实，稻谷经(jīng)脱壳、碾磨粗皮后的成品(pǐn)，可食用(yòng)。

　　大米是(shì)人类的(de)主要粮食之一，也是亚洲(zhōu)人(rén)的(de)主要粮食之(zhī)一，全世界约有二分之一的(de)人口食用再婚的家庭一般过得好不好，再婚的家庭一般过得好不好生活(yòng)大(dà)米，常见当作主(zhǔ)食的地区(qū)在亚(yà)洲和各地唐人(rén)街。

　　大米(mǐ)中含碳水化合物75%左右(yòu)、蛋(dàn)白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族(zú)维生(shēng)素等。

桂林米线米浆配方

　　桂林米粉是桂林地方小吃中的精(jīng)品，俗有“到桂林不吃桂林米粉，不(bù)算到桂林”之说。

　　 　　桂林米粉的制(zhì)作方法是：先将米(mǐ)淘净(jìng)，用(yòng)清水(shuǐ)浸泡几天，然(rán)后将米磨成米(mǐ)浆，放到屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再使劲捣煮熟后的粉团，使之变得(dé)极有筋(jīn)力、不易断碎(suì)，最(zuì)后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷成(chéng)小团（每团约(yuē)2两），即完成。

　　 　　桂林米粉有卤(lǔ)菜粉、牛腩(nǎn)粉、生(shēng)菜粉(fěn)和马肉米粉(fěn)等几种。

　　使用时根据各人所好，佐(zuǒ)以不(bù)同的配料，做法也有(yǒu)所不同(tóng)。

　　无论何种(zhǒng)做法做成(chéng)的桂林(lín)米粉肉(ròu)香鲜无比，令(lìng)人(rén)胃口大(dà)开。

　　尤(yóu)其是马(mǎ)肉(ròu)米粉，有桂(guì)林米粉(fěn)之冠之称(chēng)，其(qí)风味独特，闻(wén)名遐迩(ěr)，做法是：将(jiāng)团好(hǎo)的米粉分成几份，（一般2两米粉分(fēn)为(wèi)10小份）。

　　然后放(fàng)到马骨头汤中烫热，用(yòng)粉(fěn)勺连粉带汤装入特制的(de)小碗中，将腌腊好的马(mǎ)肉切(qiè)成薄(báo)片铺在粉(fěn)面(miàn)上，加入卤汁、香菜、大蒜(suàn)丝、葱花、香(xiāng)料、熟油等，一碗味(wèi)道鲜美(měi)、香气四溢的(de)马肉米粉(fěn)便(biàn)制成了。

　　 　　马肉米粉味道(dào)绝(jué)佳，因其碗小（一碗只(zhǐ)有一箸左(zuǒ)右），所以顾客(kè)一餐往(wǎng)往能吃十几(jǐ)碗(wǎn)，甚至(zhì)几十(shí)碗(wǎn)，当看到自(zì)己面前用过的小(xiǎo)碗堆(duī)成小塔(tǎ)时，方知自己(jǐ)的胃(wèi)口不小(xiǎo)。

　　 　　如今，中外游客均(jūn)把(bǎ)品尝马肉米粉(fěn)作(zuò)为游览(lǎn)桂(guì)林的(de)一个重要项目之(zhī)一，可以说(shuō)，桂林米粉也和甲(jiǎ)天下的桂林(lín)山水(shuǐ)一样(yàng)，名(míng)扬四(sì)海了。

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