草木灰保(bǎo)鲜法：把鸡(jī)蛋放到瓷坛里，逐层用草木灰 埋(mái)盖，装(zhuāng)满盖好后放在阴凉处，吃的时(shí)分就(jiù)拿(ná)出来(lái)再趁便查看。

　　 在鸡蛋外表涂一层食用油，先天(tiān)能够保存(cún)一个月以上(shàng)。

　　 用(yòng)明矾水保鲜(xiān)：明(míng)矾(fán)200克(kè)，加温水(shuǐ)溶化待水凉后将鲜蛋(dàn)逐一放入水中，能坚持鸡蛋长时刻不(bù)坏。

　　 用盛盐的缸或(huò)罐子，把(bǎ)鸡蛋埋在(zài)盐(yán)里边，能够保存一年。

　　（吃时(shí)又鲜又香，而且不咸）

　　 杂粮保鲜法:把鸡蛋储藏在黄豆、黑豆、赤豆、绿豆、小(xiǎo)米等杂粮中。

　　 直接将鸡(jī)蛋放在60度水里浸泡10分钟或许100度热(rè)水中烫5~7秒，使蛋白(bái)的最(zuì)外一薄层凝结，并与壳内膜连接起来，（停止微生物(wù)危害）可(kě)保存(cún)2个月(yuè)。

鸡(jī)蛋怎样保存(cún)新鲜2

　　 1、将鸡(jī)蛋(dàn)在盐(yán)水里(lǐ)泡(pào)一下，可保鲜几(jǐ)个月(yuè)。

　　 2、将鸡蛋洗净，在沸(fèi)水(shuǐ)中浸烫(tàng)半(bàn)分钟，晒(shài)干(gàn)密封，可保存(cún)数月。

　　 3、在鸡蛋的(de)外(wài)表涂一层食用油或凡(fán)士(shì)林，可(kě)阻挠细菌侵入，延伸保鲜(xiān)时刻。

　　 4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙(shā)、米糠、谷(gǔ)壳、草木灰(huī)，将(jiāng)蛋小(xiǎo)头朝下竖放(fàng)，可延伸保鲜(xiān)时刻。

　　 5、在盛器(qì)底(dǐ)层放6厘米厚(hòu)的豆子，排放一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月。

　　 6、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明(míng)矾水溶液中，可保鲜较长时刻。

　　 二、鸡蛋保存的(de)技(jì)巧

　　 鸡(jī)蛋最恰当的(de)保存温度为(wèi)5℃~7℃

　　 放入冰箱冷藏室中保(bǎo)存即可，假如买的是整(zhěng)盒的鸡蛋，最好连(lián)同盒一同放入(rù)冰箱，能(néng)在最大程度上(shàng)确(què)保鸡蛋新鲜。

　　在冰箱内，鸡蛋最长(zhǎng)可(kě)存两个月，但10天以内(nèi)，鸡蛋的质量最(zuì)好(hǎo)。

　　 散装蛋进冰(bīng)箱时(shí)，最好把鸡蛋(dàn)较(jiào)尖处朝下放

　　 因(yīn)为鸡蛋的(de)气室坐落鸡蛋(dàn)圆端部分，把圆端向上，能够避免(miǎn)散黄，延伸保存时刻。

　　 有(yǒu)独立的寄存空间(jiān)

　　 在没(méi)有条件(jiàn)冷藏鸡蛋(dàn)的时分，要(yào)尽量(liàng)用(yòng)洁净的(de)纸或布做成鸡蛋形状的空(kōng)穴，使每个鸡(jī)蛋有独立(lì)的寄(jì)存空间(jiān)，而且避免直接(jiē)暴露在空气(qì)里。

　　这样能够削减细菌(jūn)和微生物侵入的(de)时机(jī)，能够延伸鸡蛋的保存时刻。

　　 买回来的鸡蛋一定要(yào)放在冰箱里储(chǔ)存

　　 放的时分要(yào)大头朝上，小头鄙人，这(zhè)样可使蛋黄上(shàng)浮后贴在气室下面，既可避免(miǎn)微生物(wù)侵入蛋黄(huáng)，也有利(lì)于确保蛋质量量。

　　 三、鸡(jī)蛋保存的留意(yì)事项

　　 1、鸡蛋不行横放(fàng)保存

　　 新鲜鸡蛋的蛋白(bái)浓(nóng)稠，能有效(xiào)地(dì)将蛋黄固定在(zài)蛋白中心。

　　寄存(cún)久(jiǔ)了，尤其是外界温(wēn)度较高时，蛋白黏液在蛋白(bái)酶(méi)的效果下(xià)会渐渐脱去(qù)一(yī)部(bù)分水(shuǐ)分，失掉固定蛋黄的效果(guǒ)。

　　这时如把(bǎ)鸡蛋横放(fàng)，因为蛋黄比重比(bǐ)蛋(dàn)白小，蛋(dàn)黄(huáng)就会上浮(fú)，接近(jìn)蛋壳，变成粘壳蛋(dàn)。

　　所以鸡蛋不宜(yí)横放保(bǎo)存(cún)。

　　 2、储存(cún)在冰箱的鸡(jī)蛋不(bù)易重(zhòng)复移动

　　 尤其(qí)是天气酷(kù)热时，从冰箱取出的鸡(jī)蛋应(yīng)赶快食(shí)用，不宜再放回(huí)冰箱，因(yīn)为鸡蛋遇冷(lěng)再遇热，外表(biǎo)会发生小水珠，细(xì)菌也因而附在蛋壳外表，放回(huí)冰(bīng)箱细菌会持续(xù)繁衍，并侵入蛋(dàn)中(zhōng)使(shǐ)鸡(jī)蛋坏掉(diào)。

　　 下次再碰到鸡蛋打折的话，就不必再(zài)纠结买许多(duō)鸡蛋(dàn)回(huí)家会不会(huì)放坏了(le)，只需有科学(xué)的寄存(cún)办法，鸡蛋也是能够寄存(cún)好久的，可是不(bù)论是什么食物(wù)，当然仍是新鲜的`是最好吃的，所以假(jiǎ)如能够的(de)话，鸡蛋仍是尽(jǐn)量不要寄存(cún)太(tài)久。

　　 3、鸡蛋忌与挥发性物质同装(zhuāng)运

　　 因而(ér)类(lèi)物质如(rú)葱、姜、辣椒等的激烈(liè)气味会经(jīng)过蛋壳上(shàng)的气孔进入鸡蛋中，加快鸡蛋蜕变。

鸡蛋怎样保存新鲜3

　　 保存几个月(yuè)。

　　 1、涂食(shí)用油法(fǎ)

　　 不(bù)是(shì)所有人家里都(dōu)有(yǒu)冰(bīng)箱的，在(zài)酷(kù)热的夏天该怎(zěn)样做(zuò)才干延伸鸡蛋(dàn)的保质期呢?咱们可(kě)选(xuǎn)择在(zài)鸡(jī)蛋外表(biǎo)涂一层薄薄的食用油，然后把鸡蛋再寄存在阴(yīn)凉的当地，能(néng)避免蛋壳内的二氧化碳与水的蒸腾，还能阻挠细菌(jūn)浸入，夏(xià)天能够保存36天左右古巴对中国人友好吗，古巴为什么对中国人这么好。

　　可是，这种办法只适于气温处于25至(zhì)30摄氏度时运(yùn)用。

　　 2、谷糠(kāng)填充法

　　 将(jiāng)洁净的木桶或缸箱洗(xǐ)净并擦干。

　　在(zài)底部(bù)铺一层(cé古巴对中国人友好吗，古巴为什么对中国人这么好ng)谷糠，大约1~2厘米(mǐ)，再放一层蛋，鸡蛋与鸡(jī)蛋(dàn)之(zhī)间(jiān)稍稍(shāo)分隔，用谷糠填满空(kōng)地(dì)，再铺一层谷糠，再放一层(céng)蛋(dàn)，盖上盖子(zi)，箱子装(zhuāng)满后放(fàng)在阴凉荫蔽的当(dāng)地，半年内都(dōu)不会(huì)坏。

　　 3、铺松针法

　　 在洁净枯燥的容器底铺u>虾(xiā)厘米的松针叶子，再(zài)铺1层松针(zhēn)，之后(hòu)放1层鸡(jī)蛋，如此替换重复一直到容器满停(tíng)止(zhǐ)，最终(zhōng)一(yī)层用松(sōng)针，厚1厘米左右，再盖上(shàng)桶盖，置于室内(nèi)阴凉(liáng)、枯燥处，一般(bān)可保鲜3~4个月。

　　 4、豆类填充(chōng)法(fǎ)

　　 将鸡蛋置(zhì)于(yú)小米(mǐ)等谷壳(ké)窝藏，有助于按捺蛋体周围(wéi)的糜烂细菌活动，按(àn)捺鸡蛋自身的推陈出(chū)新，延伸保鲜时刻。

　　不过，用(yòng)黄豆、红豆等杂粮替代小米也能够，豆(dòu)子(zi)的(de)保鲜效果要比谷(gǔ)壳(ké)更好哦，一般可保鲜7~8个月。

　　 5、食盐(yán)保存(cún)鸡蛋

　　 将新鲜的鸡蛋擦洁净(jìng)，取洁净的坛子或(huò)罐(guàn)子，在底层(céng)撒一层食(shí)盐，再(zài)摆一层鸡(jī)蛋(dàn)，相互之间用纸(zhǐ)离(lí)隔，然后再(zài)撒一层盐，摆一层蛋，直(zhí)到罐子装满后(hòu)，最终一层用食(shí)盐(yán)盖严(yán)，这样保存(cún)鸡蛋能够(gòu)保存几个月不蜕变。

鸡蛋怎(zěn)样保(bǎo)存(cún)新鲜4

　　 鸡蛋(dàn)是有生命(mìng)需(xū)求呼吸的，鸡(jī)蛋长时刻不处理必定(dìng)就要坏掉(diào)臭掉(diào)，所以以为鸡蛋(dàn)扔旮旯，随用随吃的朋(péng)友们，应该留意了。

　　 1、到超(chāo)市，商铺买鸡蛋少一点，买回家后一个一个用(yòng)保鲜膜包好，鸡(jī)蛋不行(xíng)以冷冻(dòng)，会使蛋白质生改变且蛋黄易凝结。

　　应(yīng)该将蛋尖的(de)一端(duān)朝下，气室朝上，放在置蛋盒里冷藏。

　　 2、鸡蛋(dàn)不小心裂开或(huò)破(pò)掉时，能够直接(jiē)将鸡(jī)蛋(dàn)盛(shèng)入容器(qì)中打散，参(cān)加(jiā)少量的盐，密

　　 3、封起来冷冻(dòng)，比及(jí)需(xū)求(qiú)调度时(shí)再(zài)拿出天然(rán)冻结即(jí)可(kě)。

　　 4、不小心将生鸡蛋和白(bái)煮蛋混(hùn)在一同，只需将鸡蛋拿来(lái)旋转，会(huì)一直转不断的就是(shì)生鸡蛋，或许一同(tóng)放(fàng)入水(shuǐ)中(zhōng)，浮起的(de)就是生鸡蛋。

　　 2、留意(yì)事项(xiàng)

　　 (1)一(yī)忌

　　 保存(cún)鸡蛋用水(shuǐ)冲刷。

　　有(yǒu)的人嫌买回的(de)鸡蛋(dàn)太脏，就(jiù)先用清水把(bǎ)鸡蛋冲(chōng)刷洁净，再放置保存。

　　这是不(bù)正确的，会(huì)危害鸡蛋的养(yǎng)分(fēn)价值(zhí)’，乃至使鸡蛋液蜕变。

　　鸡蛋壳外(wài)面有(yǒu)一(yī)层“白霜”，起关闭蛋(dàn)壳上(shàng)气孔的效果，既(jì)能避免细(xì)菌进入鸡(jī)蛋内，又能避免蛋内(nèi)水分(fēn)的(de)蒸腾；坚持蛋(dàn)液的新鲜。

　　 用水将鸡蛋冲刷后，“白(bái)霜”就会掉落，细菌侵入，水分蒸腾，使鸡蛋蜕变。

　　所以，需求保(bǎo)存的鸡蛋(dàn)不(bù)要冲刷(shuā)，在(zài)预备运用时，当然要将(jiāng)蛋壳(ké)清洗(xǐ)洁净再下锅煮熟(shú)。

　　 (2)二忌

　　 鲜(xiān)鸡蛋放入冰箱寄存。

　　许多(duō)人习(xí)气将买回的鸡蛋(dàn)放(fàng)入冰箱蛋(dàn)架上(shàng)寄存，以为这样(yàng)能够避免鸡蛋蜕变。

　　事(shì)实上这(zhè)样做只能拔苗助长(zhǎng)，将(jiāng)鲜鸡(jī)蛋放人冰箱架上很不卫(wèi)生，对鸡(jī)蛋(dàn)和对冰箱内(nèi)的其(qí)他食物均有(yǒu)危(wēi)害。

　　这是因为(wèi)，鸡(jī)蛋壳上有(yǒu)枯草杆菌、假芽孢(bāo)菌、大肠杆菌等细菌

　　 这些细菌在低温(wēn)下可成长繁衍，而冰箱贮(zhù)藏(cáng)室温度常为4℃左右，不(bù)能(néng)按捺微生(shēng)物的(de)成长繁衍。

　　这不(bù)只不利于鸡蛋的储存(cún)，易使鸡蛋(dàn)损坏，也会对冰(bīng)箱中的其他食物形(xíng)成污(wū)染。

　　 正(zhèng)确的办法是把鲜鸡蛋装入枯(kū)燥洁(jié)净(jìng)的食(shí)品袋内，然后放(fàng)入(rù)冰箱蛋架上(shàng)寄(jì)存(cún)就(jiù)比较安全(quán)了。

　　三忌(jì)保存鸡蛋横放。

　　保存新鲜鸡蛋横放，简单发生“靠黄”。

　　因为(wèi)鲜(xiān)鸡蛋的(de)蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白的中心。

　　 鸡蛋放久了，蛋白中(zhōng)的粘(zhān)液素在蛋白酶的效果下，会渐渐脱去一(yī)部(bù)分水(shuǐ)分(fēn)，失掉固定蛋黄的效果。

　　这(zhè)时假如(rú)鸡(jī)蛋横放，因为蛋(dàn)黄(huáng)比重比蛋白(bái)轻，蛋黄就会上浮，接近蛋壳，变成贴(tiē)蛋或靠黄蛋，靠黄蛋在(zài)煮时，简(jiǎn)单散(sàn)黄。

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