面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊预期收益率计算公式 预期收益率是什么(a)，面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的(de)比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)，面(miàn)跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是多(duō)少等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面是碱性(xìng)还是(shì)酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食(shí)物(wù)所谓酸性食物或(huò)碱性(xìng)食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消化(huà)吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食(shí)物(wù)如经代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势(shì)的则属碱性食(shí)物;而(ér)代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉<预期收益率计算公式 预期收益率是什么span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>预期收益率计算公式 预期收益率是什么(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处(chù)进行2次醒发(fā)，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面(miàn)盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的(de)配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温(wēn)度，直(zhí)接放在家里(lǐ)不管(guǎn)什么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不(bù)过(guò)由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果会(huì)有所(suǒ)影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的(de)季节可以适量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食(shí)口感会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速(sù)度，不(bù)过(guò)并不会(huì)对身体有太大的影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然(rán)后混合进(jìn)入新(xīn)面重(zhòng)新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不(bù)能(néng)和盐(yán)一起使用，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖(táng)加(jiā)在一(yī)起(qǐ)使用，那么做(zuò)出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放(fàng)就可以，如果是(shì)已经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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