鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法(fǎ)是可以补救(jiù)一下的(de)吗？为什(shén)么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会(huì)出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗适量盐，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这(zhè)种情况就不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水，加生(shēng)水因自来(lái)水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗成型，最(zuì)佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合(hé)的患者，以及(jí)需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压(yā)等状况(kuàng)。

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