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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(di重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗àn)粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的(de)时候弄。

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