面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊(a)？酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的(de)。关于面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的(de)比例是(shì)多(duō)少等(děng)问(wèn)题，农商网将为(wèi)你整理以下的(de)生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物(wù)或(huò)碱性(xìng)食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过(guò)消化吸(xī)收和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子(zi)或阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也(y岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市ě)就是说，某种食物如经代谢后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离(lí)子占优(yōu)势(shì)的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境温度(dù)，最好把(bǎ)和好的面团放(fàng)在30-40度左右(yòu)的温(wēn)度处(chù)进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团(tuán)的(de)面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度(dù)，直(zhí)接放在家(jiā)里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此(cǐ)不(bù)同的季(jì)节可以适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也(yě)会提高(gāo)发酵速(sù)度，不过(guò)并不会对身体有太(tài)大(dà)的(de)影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作(zuò)为老(lǎo)面，然(rán)后混(hùn)合(hé)进入(rù)新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万(wàn)不能和(hé)盐一起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而(ér)酵母和(hé)白糖加(jiā)在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖才是最完(wán)美的(de)搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如(rú)果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着(zhe)，这(zhè)样就(jiù)不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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