制作原理：奶油乳酸(suān)菌发酵(发(fā)酵过程中最高温不可高于六十度)然后加热至70-80度放入(rù)凝乳酶凝固(gù)、过滤。

　　挤压成(chéng)型。

奶油奶酪和淡奶(nǎi)油(yóu)的(de)区别

　　奶油奶(nǎi)酪主要用于制作芝士蛋糕或酱类的(de)点心，淡奶(nǎi)油一般经过(guò)拌打可以作为装饰性材料直接吃，而(ér)奶酪不会(huì)。

　　奶油奶酪。

　　英文名字是cream cheese，和(hé)奶酪不同的是，奶油(yóu)奶酪还(hái)是一种(zhǒng)未成熟的(de)全脂奶酪，很(hěn)柔软(ruǎn)颜色洁白，看起来有些像打发后的淡奶油。

　　奶(nǎi)油奶酪的原料(liào)是牛奶，还添加了鲜奶(nǎi)油(yóu)或者是鲜奶油(yóu)和牛乳的混合(hé)物，所有口感(gǎn)很细腻，不过这(zhè)样却会让奶油奶酪很容易(yì)吸收(shōu)其它食物(wù)的味道，所以保存(cún)起来有些困难。

　　淡奶油(yóu)。

　　可以说(shuō)淡奶油和(hé)奶(nǎi)油奶酪是(shì)真闺蜜，但绝对不(bù)是同(tóng)一种(zhǒng)材料。

　　淡奶(nǎi)油也叫做稀奶油，生日趴上的蛋糕表面那一层层的奶油就是淡(dàn)奶油啦，打发之后(hòu)的淡奶油，口感很细腻柔软(ruǎn)，有种(zhǒng)吃棉花糖的感(gǎn)觉。

　　一般(bān)是用(yòng)来裱花用的。

奶油奶酪(lào)怎么吃

　　1、奶油(yóu)奶酪放室温(wēn)融化哈，倒入一个(gè)小碗(wǎn)里(lǐ)，加入白砂(shā)糖和面包屑拌匀(yún)。

　　2、黄油放在锅里融化哈(hā)，装在小碗里。

　　3、将黄(huáng)油之外的材料都装入部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些面包桶里面合成面(miàn)，之后加(jiā)入黄油继续(xù)揉面团(tuán)。

　　4、当面团(tuán)发酵到两倍大的时(shí)候，去除揉(róu)圆，放置10分钟。

　　5、将面(miàn)团擀成圆饼，步骤1做好的馅料包好收口，继续擀成圆饼(bǐng)。

　　6、当面团继续发酵(jiào)至1.5倍的时(shí)候，表面刷(shuā)上蛋液，撒(sā)上杏仁片。

　　7、烤(kǎo)箱预热(rè)中层小火(huǒ)160度，下火190度，将面团放入里面烤25分钟。

淡奶(nǎi)油(yóu)怎么(me)打发

　　1、把用来打奶油的盆在冰(bīng)箱里冷冻一下(xià)约(yuē)半个(gè)小(xiǎo)时，或(huò)冷藏(cáng)3-4小时;

　　2、在打发的(de)时候在下面垫冰块(kuài)来打也可以垫点(diǎn)冻肉(ròu)冻鱼之类(lèi)的，用电动打蛋器的高(gāo)速，迅速(sù)打发淡(dàn)奶(nǎi)油;

　　3、隔的时(shí)间久了，打蛋头跟(gēn)奶(nǎi)油之间也会摩擦产(chǎn)生热量(liàng)加(jiā)上室(shì)内(nèi)的(de)温度，都会(huì)让奶油融化，打发淡奶油的时候最好是加糖(táng)粉，效果非常好(hǎo)，因为糖粉融化(huà)的更快，能(néng)给(gěi)淡奶(nǎi)油发泡起很大(dà)作用。

　　4、还(hái)一点要注意的就是不(bù)要打(dǎ)发过头，淡(dàn)奶油不象蛋清，打好久(jiǔ)都不会(huì)过，要把握(wò)好时间。

　　不过如果已经(jīng)打过头的奶油也不要(yào)紧，不(bù)要倒(dào)掉，它可以做面包、蛋(dàn)挞(tà)等不需要打发的点心。

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