面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊以及(jí)面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的(de)比(bǐ)例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多(duō)少等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或咸(xián)的食(shí)物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食(shí)物经过(guò)消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴(yīn)离子(zi)占优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是(shì)说(shuō)，某种食物如(rú)经代谢(xiè)后产生的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优势的则属(shǔ)碱性食物(wù);而(ér)代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)磷(lín)、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一(yī)般(bān)春(chūn)秋季面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的(de)最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境温(wēn)度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度处(chù)进行2次醒发(fā)一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次，在家中可(kě)选择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环境温(wēn)度(dù)35-40度时(shí)，将装有面(miàn)团(tuán)的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到(dào)酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉(fěn)的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不(bù)过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来的(de)面(miàn)食(shí)口感会有些发酸，放多了(le)也会提高发酵(jiào)速度(dù)，不过并不(bù)会对(duì)身体有太(tài)大的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作为(wèi)老面，然(rán)后(hòu)混(hùn)合进入新(xīn)面(miàn)重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不(bù)能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一起使用，那么做(一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次zuò)出来的(de)面食会更(gèng)加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就(jiù)要把(bǎ)口密(mì)封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科(kē)-面(miàn)粉

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