金融界(jiè)4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股市(shì)场(chǎng)，上(shàng)周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现(xiàn)异动，如(rú)得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王食(shí)品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司(sī)被投资者(zhě)问及相关问题，现在，券商分(fēn)析(xī)师(shī)们也开始动起(qǐ)来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的(de)大体情况：随着线下消费场景的(de)复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄博五一(yī)期间的酒店民宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订(dìng)单(dān)量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料(liào)佐餐居(jū)多，也有部分食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带(dài)（青啤(pí)经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等(děng)，外(wài)地游客饮用量(liàng)不定。随着五一出行高(gāo)峰和(hé)烧烤等(děng)餐饮旺季的到来(lái)，叠(dié)加2023年气温可能(néng)创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场(chǎng)景在内(nèi)的啤酒消(xiāo)费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出(chū)圈，热度不断升高。起初主要吸引周边(biān)地区(qū)大学生组团前来体(tǐ)验(yàn)，后随(suí)着社交媒体广(guǎng)泛传播，游(yóu)客络(luò)绎(yì)不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自良好的口碑和体验(yàn)感，尤其是(shì)淄博地(dì)区(qū)特有的“方(fāng)桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对(duì)许多消(xiāo)费(fèi)者来说是全(quán)新(xīn)的(de)体(tǐ)验，在线下消费场(chǎng)景复苏的背景下(xià)吸引了大量(liàng)食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及(jí)就餐流(liú)程起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口(chéng)，该(gāi)团队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄(zī)博地区烧烤店(diàn)之间的差异(yì)主要体现(xiàn)在肉质和腌制过程(chéng)上，当地(dì)市民(mín)除(chú)了选择以上(shàng)“网红店(diàn)”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半(bàn)个多(duō)小时(shí)前往(wǎng)金岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和市内用的(de)圆形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店(diàn)中，以(yǐ)经(jīng)营(yíng)30余年的牧羊(yáng)村(cūn)总店为例，其(qí)单店规(guī)模(mó)较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周(zhōu)边(biān)几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条(tiáo)街(jiē)”的集聚效应(yīng)，许(xǔ)多游客即便(biàn)排不上号(hào)也(yě)会来(lái)现场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群(qún)以(yǐ)中青年为主，时(shí)间相(xiāng)对灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌(pái)来(lái)看包括但不限于山东其他地区(qū)、北京(jīng)、天津、河北、河南(nán)、安徽(huī)等地。此外(wài)，在(zài)牧羊(yáng)村这类门店面积和客(kè)流量较大的地方也(yě)有(yǒu)不(bù)少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府出动(dòng)了大量(liàng)工作(zuò)人员监督规范其行为，整体上网红(hóng)直(zhí)播(bō)并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现，在(zài)烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局(jú)街区、各个景点/商圈客流(liú)量都有(yǒu)了明(míng)显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府采取了一(yī)系列(liè)措施保障和丰富(fù)游客体验，热(rè)度有望延续(xù)。

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