鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分(fēn)熟(shú)透，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先(xiān)将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸(zhēng)约(yuē)10分(fēn)钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的(de)含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋(dàn)的大(dà)小略(lüè)有不(bù)同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体所较好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期(qī)有手术创伤的(de)患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要进行(xíng)愈合(hé)的患者，以及(jí)需要生长肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方(fāng)式可以(yǐ)无形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能(néng)出现高(gāo)脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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