干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉关一下月亮是什么意思泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切动(dòng)为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊(là)肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊(là)肉(ròu)是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用关一下月亮是什么意思(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗(xǐ)，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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