鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤汤水(shuǐ)水的，有什么(me)办(bàn)法是可(kě)以补(bǔ)救一下(xià)的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自(zì)来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的(de)比例是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低(d光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词ine-height: 24px;'>光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词ī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白(bái)血症(zhèng)患者(zhě)、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要(yào)进(jìn)行愈合的患(huàn)者，以及(jí)需要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症或者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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