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　　鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)好？如果是宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，短(duǎn)时间(jiān)里不会(huì)被食用(yòng)，则放入(rù)冷冻室；如(rú)果是烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用的。关(guān)于(yú)鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻好，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚买的(de)鱼放冰(bīng)箱保鲜(xiān)还是冷冻(dòng)，买回(huí)来的鱼是(shì)保鲜还(hái)是冰冻里等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵(luǎn)生的，但也有少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通常在鱼(yú)儿发育成熟(shú)后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配(pèi)对，然后由(yóu)雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎(tāi)生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体(tǐ)内受(shòu)精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的(de)鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产(chǎn)出前会从母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

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　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高于(yú)零度(dù)，不能长(zhǎng)时间保鲜动(dòng)物(wù)肉类(lèi)，但短(duǎn)期(qī)里可(kě)以保证(zhèng)肉质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温度低至(zhì)-14度以下，可(kě)以长(zhǎng)时间保证肉质质量(liàng)，但(dàn)同时会使鱼(yú)肉(ròu)严重结冰(bīng)，口味(wèi)破坏。

　　秋(qiū)冬季(jì)是体弱者(zhě)进补(bǔ)的好时(shí)机，鱼则(zé)是进补的好水(shuǐ)产食品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其(qí)蛋白质含(hán)量(liàng)为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪酸被证实(shí)有(yǒu)降糖、护心和(hé)防(fáng)癌的作用。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的维生素D、钙(gài)、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏松幼儿园晨间谈话内容有哪些小班，幼儿园晨间谈话内容有哪些中班症。

　　鱼(yú)含有丰富的(de)完全蛋白(bái)质。

　幼儿园晨间谈话内容有哪些小班，幼儿园晨间谈话内容有哪些中班　鱼肉含有大(dà)量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为不饱和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量(liàng)一般比较低，大(dà)多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在冷藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在(zài)冷(lěng)冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和(hé)微生物的生长都被抑制，鱼的(de)保质(zhì)时间也大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要(yào)是因为在(zài)冷冻过(guò)程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成(chéng)冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生(shēng)冷冻(dòng)变(biàn)性和一系列理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白(bái)质空间结(jié)构和疏水性(xìng)的变化，凝(níng)胶性和保水性的降(jiàng)低，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶活性(xìng)减低(dī)等，从而造成鱼(yú)肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼(yú)冷冻后确实会(huì)流失掉(diào)一部分(fēn)营(yíng)养(yǎng)。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解(jiě)冻的时候却没有办法(fǎ)再与蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能被全(quán)部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴随(suí)着(zhe)鱼肉(ròu)中一(yī)小(xiǎo)部(bù)分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维生素等(děng)水(shuǐ)溶性营养物质的流失(shī)。

　　但是，这(zhè)点损失并不影(yǐng)响鱼类(lèi)的(de)核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话,那就不(bù)得不提醒你，其实活鱼在(zài)暂养过(guò)程中，受局部(bù)水(shuǐ)环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体(tǐ)损伤等(děng)因素影响，也(yě)会出现品质的下降，一样有一定(dìng)的营养损失。