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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量(liàng)元素及养分物(wù)质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能(néng)倒置(zhì)，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我(wǒ)国各地都有(yǒu)名(míng)品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到春分(fēn)加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或(huò)石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二(èr)面，色(sè)深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其(qí)他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕(ǒu)粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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