家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在(zà好好记住我在你体内的感觉i)于传热均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。好好记住我在你体内的感觉>

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会(huì)很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们(men)来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前(好好记住我在你体内的感觉qián)期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压(yā)的(de)很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递(dì)给(gěi)食材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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