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柴火鸡(jī)能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加少数也(yě)不会存在酒(jiǔ)驾的(de)问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参(cān)加啤酒,能(néng)够替(tì)代水,使肉(ròu)质(zhì)愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩(sè)味能够(gòu)给菜(cài)肴添(tiān)加一些共(gòng)同的香味(wèi)。但需求留意的(de)是,假如(rú)运用啤(pí)酒,就需求相应削(xuē)减豆瓣酱的(de)用量,由于(yú)豆(dòu)瓣酱(jiàng)也(yě)是(shì)含(hán)有必定盐分的。

柴火鸡的(de)面团是活(huó)面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是(shì)活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是(shì)通(tōng)过酵母发酵后制造的面(miàn)食，而没有酵母发酵(jiào)直接加(jiā)水和的面便(biàn)是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液(yè)体(tǐ)）揉捏(niē)而成。

　　面粉和(hé)其他成(chéng)分(fēn)的混合物，具(jù)有满足的硬度(dù)可(kě)资(zī)揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰(qià)当的(de)水、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料及(jí)配料掺入粮食(shí)粉(fěn)料(liào)（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉(fěn)等）之(zhī)中，经(jīng)调制使(shǐ)粉粒彼此粘结而构成(chéng)的用(yòng)来制造半制品或制品的团、浆的总称(chēng)。铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢p>

　　面团(tuán)中含有蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪、碳(tàn)水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食(shí)用便(biàn)利(lì)，在日常日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边(biān)区域(yù)十分有名的一(yī)种菜(cài)肴(yáo)，吃起(qǐ)来的(de)话(huà)滋味也是很回味的，十(shí)分的稠密(mì)，但一般来说(shuō)很少的(de)人会(huì)在家里边(biān)去制造(zào)这道菜(cài)的，究(jiū)竟假(jiǎ)如是(shì)想要(yào)做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用(yòng)到(dào)柴火(huǒ)的，这样的话就会导致(zhì)很多在城市中的人(rén)根本就没有办法常常的吃到(dào)这(zhè)道菜要，所以说才会使(shǐ)得很多人都想要到一些(xiē)饭馆里边去(qù)品(pǐn)味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴(chái)火(huǒ)或碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡肉下(xià)锅炒(chǎo)制，炒至黄(huáng)色(sè)但不(bù)能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻(fān)炒混(hùn)匀(yún)；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至香味出来但不(bù)能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的人们现已远离天然、远(yuǎn)离森林很久了(le)，现在家里(lǐ)都是(shì)用天然(rán)气煮饭，更是忘(wàng)了那(nà)悠远的生火煮饭(fàn)的时(shí)代。

　　当(dāng)忽然看到有家(jiā)饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就(jiù)不由得(dé)想(xiǎng)尝(cháng)一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡(jī)剁小块后(hòu)打(dǎ)个鸡蛋并加少数面(miàn)粉拌和均匀，直(zhí)到鸡(jī)块都被面粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄(jiā)子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣(là)椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里煸炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子参加(jiā)并加(jiā)适量(liàng)的铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢盐、酱(jiàng)油和水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面(miàn)粉加水(shuǐ)和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃(chī)软(ruǎn)一点的饼就不要重复揉(róu)，喜爱紧拽一点的(de)就多揉(róu)几下，等锅(guō)里(lǐ)开了(le)，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住(zhù)饼(bǐng)的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷水的(de)碗，先大火烧一会，在小火焖一会(huì)，等碗里(lǐ)的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么(me)做的鸡(jī)很(hěn)嫩，又保住(zhù)了鸡特有的(de)香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米(mǐ)粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱(jiàng)油、鲜(xiān)辣(là)味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精(jīng)炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯(chāo)水后加(jiā)姜片、料(liào)酒炖(dùn)至九老练，捞(lāo)出待用(yòng)；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成(chéng)段，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆(pén)，磕(kē)入鸡蛋(dàn)，加(jiā)少数精盐、味精，接着(zhe)掺(càn)入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的(de)剂子（约16个），团(tuán)成团(tuán)，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅(guō)边上(shàng)，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干(gàn)时，添(tiān)入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟(shú)时，调入精盐(yán)、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入面(miàn)饼锅中(zhōng)，稍便撒入(rù)香菜段，随配酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即成。

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