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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给日常(cháng)所需(xū)的(de)养分元素(sù)。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体所作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(ni作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出án)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质(zhì)量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破(pò)坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能(néng)性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外(wài)形、色(sè)光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以(yǐ)下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他(tā)粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡(pào)后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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