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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋比较(jiào)容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右(yòu)口(kǒu)感比较好，也不会(huì)破(pò)坏营养。

　　烧一锅(guō)清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要(yào)烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要(yào)控制好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧和(hé)火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要(yào)在鸡蛋液(yè)中加(jiā)一些(xiē)水，如(rú)果(guǒ)水加多了就会造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋分(fēn)离，无法成型；要(yào)是水加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优(yōu)质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克(kè)蛋(dàn)白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相(xiāng)当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽(chōu)、香油(yóu)。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开(kāi融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写)水即可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐(yán)、白(bái)醋，用筷子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一(yī)层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗放入锅(guō)中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量(liàng)的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是(shì)荤菜，真正说素(sù)菜的人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋的

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