1、除内脏盐水浸(jìn)泡法：可在不水洗、不刮鳞(lín)情况下，将鱼(yú)的内(nèi)脏掏空，放在10%的食盐(yán)水中浸泡，可保(bǎo)存(cún)数日不(bù)变质。

　　2、芥末保鲜法：取芥末适(shì)量涂于鱼体表(biǎo)面和内腔部(bù)位(已开(kāi)膛)，或均匀的撒(sā)在盛鱼的容器周围，然后(hòu)将鱼和(hé)芥末置于封闭容器(qì)内，可(kě)保存(cún)3天不变质。

　　3、热(rè)水处理法：把鲜(xiān)鱼去(qù)除内脏后，放入(rù)将开未开的热水(80-90度)中(zhōng)，稍停便捞出，此(cǐ)时，鲜(xiān)鱼(yú)的外(wài)表已经变白，再放在冰上贮(zhù)存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时(shí)间延长一倍(bèi)。

新(xīn)鲜(xiān)的鱼怎么保(bǎo)存方法

　　 新鲜(xiān)的鱼怎么(me)保存方法

　　 新鲜的(de)鱼怎么保存方法，多(duō)吃一些(xiē)鱼，对自己的身体是比(bǐ)较好的，鱼肉含有(yǒu)丰富(fù)的镁元素，对心血(xuè)管系统有(yǒu)很好的保护作用(yòng)，有利于(yú)预防(fáng)高血(xuè)压，下面了解(jiě)新鲜的鱼(yú)怎么保存(cún)方法及相关资料。

新鲜的鱼怎么保存方法1

　　 趁新(xīn)鲜取出内脏

　　 鱼类会从内(nèi)脏开始腐坏、因(yīn)此新(xīn)鲜的鱼买(mǎi)回来后要立刻取(qǔ)出内脏；若不食(shí)用鱼(yú)头、先切下鱼(yú)头也能保持新鲜度。

　　 去(qù)除内脏(zàng)后(hòu)用流动的清水由腹部内侧到外侧冲洗(xǐ)干净、洗掉内脏(zàng)残留的黏液。

　　 抹上(shàng)盐巴静置一段时间、若(ruò)鱼身仍然(rán)出水就再(zài)冲洗一(yī)次(cì)。

　　 最后用厨房纸(zhǐ)巾(jīn)将水分(fēn)擦干、包裹上保鲜(xiān)膜即可冷冻保(bǎo)存。

　　 切(qiè)片鱼要(yào)去除(chú)血水、先调(diào)味再冷冻

　　 切(qiè)片的鱼肉(ròu)买回家后不要直接(jiē)丢(diū)进(jìn)冰(bīng)箱、带有血(xuè)水的鱼(yú)肉容易(yì)在(zài)料理时产生腥味、只要在冷冻前以少许的盐巴和(hé)酒稍(shāo)微腌渍(zì)几分钟、擦干水分再放入冰箱、能去腥(xīng)还会(huì)让(ràng)鱼肉(ròu)更结实、吃起来更美味。

　　 先用厨(chú)房(fáng)纸(zhǐ)巾包覆鱼(yú)片(piàn)、再用(yòng)保鲜膜包裹、放入冷冻库(kù)、也有(yǒu)助于去除水分。

　　 将处(chù)理好的切片鱼肉(ròu)先进行腌渍、调味、再放入冷冻库保存、可以避免鱼肉氧(yǎng)化、除了更加入味、也能(néng)保持肉质的弹(dàn)性和湿润、入口更加多(duō)汁鲜(xiān)美。

　　 料(liào)理前用冷藏室自然解(jiě)冻

　　 从(cóng)冷冻(dòng)库直接拿到室温解(jiě)冻(dòng)的鱼肉会产生血(xuè)水、建议将鱼移到冷藏室进行自然解冻、才(cái)不(bù)会(huì)让腥味坏了(le)料理的味道。

　　 解冻过的鱼肉(ròu)若(ruò)进行(xíng)二次冷冻、会让风味流失、若(ruò)在超市买到(dào)解冻过(guò)的.鱼(yú)肉(ròu)、无法避免二次(cì)冷(lěng)冻(dòng)的情(qíng)况下、可以先用盐巴和(hé)酒处理。

　　 学(xué)龄(líng)前儿童每(měi)日的鱼肉(ròu)摄(shè)取量为50~75g

新鲜的鱼怎(zěn)么保存方法2

　　 1、将鱼的内脏掏空、放(fàng)在10%的食(shí)盐(yán)水中浸泡、可(kě)保存(cún)数日(rì)不(bù)变质。

　　 2、将(jiāng)鱼直接放入冰(bīng)箱或冰(bīng)柜(guì)冷(lěng)冻。

　　待食时(shí)取出(chū)解冻、鱼质似活鱼般新鲜。

　　 3、用芥末均匀地涂遍(biàn)鱼(yú)身和鱼肚内部(bù)、然后(hòu)把鱼装入(rù)保鲜(xiān)袋并扎紧袋口、冷藏3天左右都不会变质变味。

　　 4、把鱼放在80～90度的热水中(zhōng)、稍(shāo)烫外表(biǎo)发(fā)白时就(jiù)捞(lāo)出来、放凉后包上保鲜膜(mó)冷藏保存(cún)、保鲜24小时(shí)是不会变(biàn)质的(de)。

　　 5、除内(nèi)脏盐水浸泡法：可在(zài)不水洗(xǐ)、不刮鳞情况下、将鱼(yú)的内脏掏空(kōng)、放在10%的食(shí)盐水中(zhōng)浸泡(pào)、可保存数日不变质。

　　 6、芥(jiè)末保(bǎo)鲜法(fǎ)：取芥末(mò)适量涂(tú)于(yú)鱼体(tǐ)表面和(hé)内腔部(bù)位(已开膛(táng))、或均匀的撒在盛鱼的容器周围(wéi)、然后(hòu)将鱼和(hé)芥末置于封闭容(róng)器内、可保存3天不变质(zhì)。

　　 7、热水处理法(fǎ)：把鲜鱼(yú)去除内脏后、放入将开未开的(de)热水(80–90度)中(zhōng)、稍停便捞出(chū)、此时、鲜鱼的外表已经变白(bái)、再放在冰(bīng)上贮(zhù)存、可比未经(jīng)热水处(chù)理过(guò)的鲜鱼保存时(shí)间延长一倍。

　　 8、蒸气处理(lǐ)法：把鲜鱼清洗(xǐ)干净、切成适宜烹饪的形状后、装(zhuāng)入具有透气性的塑(sù)料(liào)袋内。

　　将整(zhěng)袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒(dú)后、可(kě)保鲜2–3天(tiān)。

　　 9、酒类处理(lǐ)法：把鲜(xiān)鱼嘴撬开、将白(bái)酒滴入嘴中、放于阴凉通风处可(kě)防止腐败变质。

　　在(zài)收拾(shí)好的鲜鱼鱼身上(shàng)切几(jǐ)条(tiáo)刀(dāo)花、然后、将(jiāng)适量啤酒(jiǔ)倒入鱼(yú)肉中和鱼(yú)体内腔、可(kě)在(zài)烹饪(rèn)前保(bǎo)质保鲜。

　　 10、活鱼冷冻(dòng)法(fǎ)：将鱼直接放(fàng)入冰箱或冰柜冷冻(dòng)。

　　待食时取(qǔ)出(chū)解冻、鱼质似活鱼般新(xīn)鲜(xiān)。

新鲜的鱼怎么保存方法3

　　 一、活鱼保鲜(xiān)法

　　 1、鱼(yú)眼上贴湿纸

　　 鱼眼睛(jīng)内的视神经后面(miàn)有一条生死腺、鱼一(yī)旦(dàn)缺水(shuǐ)、生死腺就(jiù)会(huì)发生断裂(liè)、鱼不久也会(huì)死去(qù)。

　　用浸(jìn)过水的纸片贴(tiē)在鱼眼睛上(shàng)、可以(yǐ)有效地防止(zhǐ)生(shēng)死腺断裂、让鱼(yú)在离开(kāi)水后多(duō)活3-5个小(xiǎo)时、起到保(bǎo)活保鲜的作用。

　　 2、放入容器中

　　 把买来的活鱼放入盛(shèng)有冷水的容器中(zhōng)、让(ràng)鱼横(héng)躺在容器内静(jìng)置一段时(shí)间(jiān)、然后把它放入冷柜(guì)的(de)冷藏箱(xiāng)内(nèi)保(bǎo)存。

　　这种方(fāng)法会让鱼慢慢(màn)地(dì)死去、但是(shì)经过低温处理、鱼不会轻易变质、只(zhǐ)要(yào)及时烹饪、不(bù)会影响口感(gǎn)。

　　 二、白酒(jiǔ)保活法

　　 用一(yī)只(zhǐ)棉(mián)球,蘸上白酒(jiǔ),塞到鱼(yú)的(de)嘴里(lǐ),不要用水,只要盖上湿(shī)毛巾(jīn),几(jǐ)个小时也不会死.因(yīn)为白酒(jiǔ)中含(hán)有乙(yǐ)醇,通过鳃(sāi)的吸(xī)收(shōu),进(jìn)人鱼体内,大概能(néng)起(qǐ)到麻醉作用.但在(zài)具体(tǐ)做法(fǎ)上,要(yào)注意两点(diǎn).一是所用(yòng)的白酒,必须在50度(dù)以(yǐ)上(shàng),以增强麻醉能(néng)力.二是到了目的地后(hòu),要立即将蘸有白酒的棉球从(cóng)鱼嘴中(zhōng)取(qǔ)出,以(yǐ)免时间过长,会(huì)把鱼(yú)醉死,一(yī)般(bān)两三个小时为宜.

　　 三、低温(wēn)保鲜法

　　 这种方法比较简单粗暴(bào)、就是直(zhí)接把(bǎ)鱼放入冰柜冷藏。

　　等到需要(yào)时、把鱼从冰箱(xiāng)中拿出解(jiě)冻、鱼肉似活(huó)鱼般新鲜。

　　 四、盐(yán)水保鲜(xiān)法(fǎ)

　　 如果没(méi)有冰箱、先不要用水清洗去鳞(lín)、可先将活鱼的(de)内(nèi)脏(zàng)掏空、然后放在浓度为(wèi)1：10的盐水(shuǐ)中(zhōng)浸泡、一般在30度左右气温下、也可以(yǐ)让(ràng)鱼的(de)保鲜时间延长几天。

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