咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉(ròu)的制造等问题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能(néng)够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗五花肉制造(zào)的,咕噜肉需(xū)求一些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么(me)好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道(dào)经典的粤菜,在广东的(de)各大酒楼或(huò)排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的我国(guó)菜(cài)之一，常见于我国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个传说。第一个传说(shuō)指因(yīn)为(wèi)这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净(jìng)滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用(yòng)刀尖在(zài)每块肉(ròu)上浅浅划几(jǐ)刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一块块(kuài)放入油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄就(jiù)捞(lāo)起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适(shì)量西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如(rú)觉(jué)得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心(xīn)剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉块上面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐(guàn)头(tóu)捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了(le)协助入味(wèi)，也能(néng)够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切(qiè)块(kuài)，然(rán)后淡盐水浸泡。

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