金融(róng)界4月23日(rì)消息 淄(zī)博烧烤的(de)热度逐渐蔓(màn)延到(dào)A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠(huì)发(fā)食品、龙大(dà)美(měi)食(shí)、西(xī)王食品(pǐn)等(děng)等，在投(tóu)资者互动平(píng)台，也(yě)有不少(shǎo)上市公司(sī)被(bèi)投资者(zhě)问及相关(guān)问题，现在，券商分析(xī)师们也开始(shǐ)动起来(lái)，实地(dì)调研淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团队发(fā)布了(le)《淄(zī)博烧烤体验纪(jì)实》，该(gāi)文章的(de)核心观点如下(xià)：本(běn)周(zhōu)我们(men)调研了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消(xiāo)费场景的(de)复苏(sū)，颇具特色(sè)的淄博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持(chí)续升高(gāo)，带动市内大小门店(diàn)及周边(biān)购物(wù)/旅(lǚ)游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五(wǔ)一期(qī)间的(de)酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单(dān)量为2019年(nián)同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价（不含酒水）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者(zhě)选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多(duō)，也(yě)有部分食客(kè)自带白(bái)酒。据我们走(zǒu)访和(hé)当地居民反映(yìng)，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)消费佐餐以青(qīng)啤居(jū)多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客(kè)饮用量(liàng)不定。随着五一出(chū)行(xíng)高峰(fēng)和烧(shāo)烤(kǎo)等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温(wēn)可能创(chuàng)新高，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火出(chū)圈(quān)，热度(dù)不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地(dì)区大学(xué)生(shēng)组团前(qián)来体验(yàn)，后随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客(kè)络绎(yì)不绝。我们(men)认为淄博(bó)烧烤大火主要源(yuán)自(zì)良(liáng)好的(de)口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区(qū)特有的“方桌火(huǒ)炉小马(mǎ)扎，露天碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模式(shì)，对许多消费者(zhě)来说是全新(xīn)的体验，在线下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人(rén)气聚集地、营(yíng)业时间(jiān)以及就餐流(liú)程(chéng)，该团队还在文(wén)中给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧(shāo)烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉(ròu)质和腌制(zhì)过程(chéng)上(shàng)，当地市民除了(le)选择以上“网红店”，也会前(qián)往其他小店（如社区(qū)烧(shāo)烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族(zú)镇吃(chī)烧烤（和市(shì)内用的圆(yuán)形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几家(jiā)烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效应，许多(duō)游客(kè)即便排不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤消费者的观察，该团(tuán)队解(jiě)析到(dào)，淄博烧(shāo)烤的(de)消费人(rén)群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的大学(xué)生群体往往选择工作(zuò)日乘(chéng)坐高铁(tiě)前来打卡体验，周(zhōu)末不(bù)少游(yóu)客(kè)也会(huì)自驾前来，从车牌来看包括但不限于山(shān)东其他地(dì)区、北京、天津(jīn)、河北、河南(nán)、安徽(huī)等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门(mén)店面积和(hé)客流量较大的地方也有不(bù)少(shǎo)主播过(guò)来(lái)探(tàn)店，淄博市政府出动了大量(liàng)工作(zuò)人员监督规(guī)范其行(xíng)为，整体(tǐ)上(shàng)网红直播(bō)并不影响其他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八(bā)大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红(hóng)，当地政(zhèng)府采(cǎi)取了(le)一系(xì)列措施保(bǎo)障和丰富游客体验，热(rè)度有望延续(xù)。

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