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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的(de)，加少(shǎo)数(shù)也(yě)不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参(cān)加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味(wèi)能够给菜肴添(tiān)加(jiā)一些共同的香味(wèi)。但需求留意的是,假如(rú)运(yùn)用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于(yú)豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐分的。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟(shú)面

　　柴火(huǒ)鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通(tōng)过酵(jiào)母发(fā)酵后(hòu)制造(zào)的(de)面食，而没(méi)有酵母发酵直接加(jiā)水(shuǐ)和(hé)的面便(biàn)是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其(qí)他成分（液(yè)体）揉捏(niē)而成(chéng)。

　　面粉和其他成分(fēn)的混合(hé)物，具有(yǒu)满(mǎn)足的硬度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料及配料掺(càn)入粮食(shí)粉料(liào)（面(miàn)粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此粘结而构成的用来制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合(hé)物、少数维生(shēng)素及(jí)钙(gài)、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多样，食(shí)用便利，在日常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域(yù)十(shí)分有名的一种菜肴，吃起来的(de)话滋(zī)味也是很回味的，十(shí)分的稠(chóu)密(mì)，但一般来说很少(shǎo)的人会在家里边去制造这(zhè)道菜的，究竟(jìng)假如是想要做出(chū)来正宗(zōng)的(de)柴(chái)火(huǒ)鸡仍是需求(qiú)运用到柴火的，这(zhè)样的话就会导致很多在城市中的人根本就(jiù)没有办法常常(cháng)的吃(chī)到这道菜要(yào)，所以(yǐ)说才会使(shǐ)得很多人都想要到(dào)一(yī)些饭馆里边去(qù)品味这(zhè)道菜。

　　　　烹(pēng)制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴(chái)火或碳火(huǒ)在(zài)简易灶台上炒制，再加(jiā)水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄色(sè)但(dàn)不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不(bù)能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米长征有多长公里 红军长征一共用了几年馍(mó)，盖(gài)上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人们(men)现(xiàn)已远离天然、远离(lí)森林很久了(le)，现在家里都是用天然气(qì)煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的(de)生火煮饭的时代。

　　当忽然(rán长征有多长公里 红军长征一共用了几年)看到(dào)有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子(zi)切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打个鸡(jī)蛋并加少(shǎo)数(shù)面粉拌(bàn)和均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸(zhà)点(diǎn)葱姜和花椒辣(là)椒，然(rán)后把鸡块到锅(guō)里煸炒，直(zhí)到(dào)炒成金黄(huáng)色。

　　这时(长征有多长公里 红军长征一共用了几年shí)把茄子(zi)参加并加(jiā)适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉加水和洽，和(hé)面(miàn)必定要留意(yì)不要硬，若是(shì)喜爱吃软(ruǎn)一点的饼(bǐng)就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽(zhuāi)一(yī)点的就多揉几(jǐ)下(xià)，等锅里开了，就(jiù)能够(gòu)把锅贴贴在菜周围，记(jì)住饼的(de)下(xià)部(bù)分要在菜水了(le)，好(hǎo)了。

　　锅(guō)盖(gài)上摆个放了(le)冷水的碗，先大(dà)火烧一(yī)会，在小(xiǎo)火(huǒ)焖一会，等(děng)碗(wǎn)里的水热(rè)了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄(tí)膀(bǎng)400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克(kè)香(xiāng)菜段15克八(bā)角(jiǎo)、花(huā)椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡(jī)精、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成(chéng)骨(gǔ)牌块，焯水后加(jiā)姜(jiāng)片(piàn)、料酒炖至九老练，捞(lāo)出待用(yòng)；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成(chéng)段，别离飞一水待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米(mǐ)粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入适量(liàng)清水揉成软(ruǎn)硬适中的面(miàn)团。

　　随后把(bǎ)面团下(xià)成(chéng)25克重的剂(jì)子（约(yuē)16个），团成团，用清(qīng)水略浸泡(pào)，制成(chéng)薄(báo)饼，贴在锅(guō)边上(shàng)，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和(hé)鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后再下(xià)少数老(lǎo)抽调色并起锅盛入(rù)面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土(tǔ)炉）上(shàng)桌即成。

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