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　　柿饼有酒味(wèi)是因为柿饼中有大量的碳水化合物长期放置的过程中(zhōng)在(zài)发酵(jiào)菌的无氧呼吸作用(yòng)下转化成(chéng)酒精。

柿饼有(yǒu)酒味还能(néng)吃吗(ma)

　　柿饼有(yǒu)酒味要看酒味的程度才能判(pàn)断能不能吃。

　　1、柿饼(bǐng)酒味(wèi)很淡，并且打开(kāi)之后，一会儿就(jiù)没有了的话(huà裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思)，食用的(de)时(shí)候也是没有酒味的，这种柿饼还是可以食用(yòng)的(de)。

　　2、若酒(jiǔ)味(wèi)较重(zhòng)，并且食用的(de)时(shí)候(hòu)也(yě)有(yǒu)很(hěn)重的酒味，那么(me)这种(zhǒng)柿饼就不建议再食用了。

　　扩展(zhǎn)资料

　　柿饼(bǐng)中有(yǒu)大量(liàng)的碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物，因此(cǐ)在长(zhǎng)期放(fàng)置的过(guò)程中(zhōng)，碳水化合物会在(zài)发酵(jiào)菌的无氧(yǎng)呼吸作(zuò)用下转化成酒精，因此柿(shì)饼有时候会有酒味(wèi)。

　　酒味(wèi)很轻的柿饼(bǐng)可以将(jiāng)柿饼打开放置一(yī)段时间，待酒味消失之后就可以正(zhèng)常食用了，不会(huì)影响身体健康。

　　柿饼中含(hán)有大(dà)量的碳水化合物，具裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思有抑制细菌(jūn)增长的作用(yòng)，再加上冷冻室(shì)的(de)温(wēn)度(dù)很低，因(yīn)此可以抑制细(xì)菌的滋生(shēng)，可以很好(hǎo)的保藏柿(shì)饼，因此这样的柿饼没(méi)有酒味。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-柿饼

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