金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐(jiàn)蔓(màn)延到A股(gǔ)市场，上周(zhōu)淄博烧烤(kǎo)相关概念股出(chū)现异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西王食(shí)品等等，在(zài)投资者互动平台，也有不少上(shàng)市公(gōng)司(sī)被投资者问及相(xiāng)关问(wèn)题，现在，券商分(fēn)析(xī)师们(men)也(yě)开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食(shí)品/化(huà)妆品团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调(diào)研了淄博烧(shāo)烤的大(dà)体情况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度持续升高，带动市内(nèi)大(dà)小(xiǎo)门店及周边购物(wù)/旅(lǚ)游客流屡(lǚ)创新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订(dìng)单(dān)量为2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居(jū)多，也有部分(fēn)食(shí)客自带白酒。据(jù)我们走(zǒu)访和当地居(jū)民反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带（青啤(pí)经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人(rén)单(dān)人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不(bù)定。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能创新高，我们预(yù)计包括烧(shāo)烤(kǎo)场景在(zài)内(nèi)的(de)啤酒(jiǔ)消费动销有望(wàng)加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初主要(yào)吸引周(zhōu)边(biān)地(dì)区大学生组团(tuán)前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播(bō)，游客(kè)络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良好的口(kǒu)碑和体验感(gǎn)，尤其是淄(zī)博地(dì)区特(tè)有(yǒu)的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳(tàn)烤半自助(zhù)”模(mó)式(shì)，对许多消费者来(lái)说(shuō)是全(quán)新的(de)体验，在线下(xià)消(xiāo)费场景复苏(sū)的背景下(xià)吸引了大(dà)量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤(kǎo)的人(rén)气(qì)聚(jù)集地、营业时间以及就餐流程，该团(tuán)队还(hái)在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)店之间(jiān)的差异(yì)主要体(tǐ)现在肉质和(hé)腌制过(guò)程(chéng)上，当地市民(mín)除了(le)选择以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤(kǎo)店(diàn)）就(jiù)餐(cān)，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多(duō)小(xiǎo)时前(qián)往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和市内用的(de)圆形(xíng)薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用(yòng)长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧）。大店中(zhōng)，以经(jīng)营30余年的牧羊村(cūn)总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多(duō)游客即(jí)便排(pái)不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消(xiāo)费者(zhě)的观察，该团队解析到(dào)，淄博烧(shāo)烤的(de)消(xiāo)费人群以(yǐ)中青(qīng)年为主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵(líng)活的大学生群(qún)体往往(wǎng)选择工作日乘坐(zuò)高铁前(qián)来(lái)打卡体验，周末不少游客也(yě)会自(zì)驾前(qián)来，从车牌来(lái)看包括但不限于(yú)山东其他地(dì)区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安(ān)徽(huī)等地(dì)。此外(wài)，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量较大(dà)的地方也有(yǒu)不少主播(bō)过来探店，淄博市政府出(chū)动了(le)大(dà)量工作人员(yuán)监(jiān)督规范其行为，整体上网红直(zhí)播并不影(yǐng)响其他游客的(de)体验。

　　同时该(gāi)团(tuán)队还发(fā)现，在烧烤(kǎo)的带动(dòng)下，淄博的八大局(jú)街区、各(gè)个景点/商(shāng)圈(quān)客流量(liàng)都有了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了(le)一系列(liè)措施保障和丰富(fù)游客体验，热度(dù)有望延续。

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