家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先(xiān)来了(le)解下(xià)生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗)适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗)：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给食材(cái)，突出起(qǐ)来(lái)的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅(guō)还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该(gāi)发(fā)挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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