一(yī)年之计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹(qín)菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具(jù)有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、吉美生肖是哪几肖 吉美凶丑打一正确生肖olor: #ff0000; line-height: 24px;'>吉美生肖是哪几肖 吉美凶丑打一正确生肖精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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