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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁棍山药都是药食两用的山药，但小(xiǎo)白嘴山药(yào)口感软(ruǎn)糯甘甜(tián)，相比较来说要比铁棍山药更好吃，并(bìng)且小(xiǎo)白嘴山药(yào)营(yíng)养(yǎng)丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘(gān)露(lù)多糖、植酸、16种(zhǒng)氨(ān)基酸、尿囊素等营养(yǎng)成分，营养价(jià)值更高于铁棍山药，经常食用有补脾健(jiàn)胃、美容养(yǎng)颜(yán)等作用，加上整体(tǐ)比较(jiào)光滑、带(dài)有(yǒu)紫色斑点，肉质(zhì)白如玉好(hǎo)看、皮肉好剥(bō)离(lí)等特点(diǎn)，被称之为最好吃的山药。

小白嘴山药(yào)与铁棍山药的哪一个(gè)更好，有(yǒu)什么不(bù)同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广(guǎng)泛种(zhǒng)植于深州、安(ān)平(píng)、安国、深泽、蠡县等地，该区域(yù)古称博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南焦(jiāo)作温县、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地，其中以温县所在（地理坐标为东(dōng)经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药地理标识原(yuán)产地。

　　2、营养成(chéng)分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)：每(měi)百克中含有(yǒu)碳(tàn)水化(huà)合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很高，除此之外(wài)还富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质(zhì)、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植(zhí)酸(suā定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区别n)、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯乙胺等。<定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区别别/p>

　　铁棍山(shān)药：块茎中平均(jūn)含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小(xiǎo)，相(xiāng)同(tóng)的生产期限，产量(liàng)虽小但营养价值(zhí)更(gèng)高；

　　白(bái)，表皮(pí)较白(bái)肉质如玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山(shān)药末端如(rú)婴儿(ér)嘴巴，同(tóng)时嘴儿化读(dú)音表明了是最好吃(chī)的山药品(pǐn)种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍山药(yào)因为(wèi)地质坚瓷(cí)，黏性大(dà)，土(tǔ)质硬。

　　所(suǒ)以它弯(wān)弯(wān)扭扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙(shā)土铁棍山药因种植在沙(shā)地里，土质松(sōng)软，口感面(miàn)甜，营养价值同样较(jiào)高。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-铁(tiě)棍山药

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