鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生和胎(tāi)生的(de)。通常在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然(rán)后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼是体(tǐ)内(nèi)受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中获(huò)得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食用一方水等于多少升，一方水等于多少升水，则(zé)放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会(huì)被食(shí)用，则放入(rù)冷(lěng)冻室；如果是烹饪(rèn)完(wán)成的熟鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高(gāo)于零度，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保(bǎo)证肉质(zhì)新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温度低至-14度以下，可以长时间(jiān)保证(zhèng)肉质质量，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补(bǔ)的(de)好(hǎo)时(shí)机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食(shí)品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为(wèi)猪(zhū)肉(ròu)的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克(kè)酸、维生素D和(hé)一定量的(de)钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂肪(fáng)含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被(bèi)证(zhèng)实有降糖、护(hù)心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙(gài)、磷，能(néng)有(yǒu)效地(dì)预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含(hán)有(yǒu)大量的(de)蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量(liàng)一般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑(yì)制(zhì)，鱼的保质(zhì)时间也大大延长，通常可达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发(fā)生的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分(fēn)冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变性和(hé)一系(xì)列理(lǐ)化性质的改变，包(bāo)括蛋白(bái)质空间(jiān)结构和疏(shū)水性(xìng)的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的(de)降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活性(xìng)减(jiǎn)低(dī)等，从而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的鱼(yú)冷冻后确(què)实会(huì)流失(shī)掉一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解(jiě)冻的(de)时候(hòu)却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液(yè)的流失就伴随(suí)着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等(děng)水溶(róng)性营养物质的流(liú)失(shī)。

　　但是，这点损失并不(bù)影响鱼类的(de)核心营(yíng)养价值(zhí)。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你(nǐ)，其(qí)实活鱼在暂养过程(chéng)中，受局部(bù)水环境氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成(chéng)的鱼体(tǐ)损伤等因素(sù)影响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损失(shī)。

扩展资料：

　　鱼肉的(de)营养价值：

　　大多数(shù)鱼肉(ròu)的脂肪占(zhàn)比都在(zài)5%以下，蛋白质含(hán)量则(zé)高达15%-20%。

　　而中国人(rén)消费最多的猪肉，脂肪平均占比高达37%，蛋白质含量仅为13.2%左右。

　　而(ér)且，禽畜肉中的脂肪(fáng)主要是饱和脂肪，过多摄入(rù)容易(yì)增(zēng)加罹患心脑血管疾病的(de)风险。

　　鱼(yú)肉则富含(hán)不(bù)饱和脂(zhī)肪(fáng)酸，有助于降血(xuè)脂、降胆固(gù)醇，保护心脑血管健康。

　　对孕妇和婴幼儿来说(shuō)，鱼更是(shì)好东西。

　　特别是某些(xiē)深海鱼，其中的多不(bù)饱(bǎo)和脂肪酸，比如大名鼎(dǐng)鼎的DHA，对大脑发(fā)育大有益(yì)处。

　　除此(cǐ)之外，鱼类还富含人体所(suǒ)需的维生素A、D、E等(děng)多种营养素。

　　参(cān)考资(zī)料来源：人民(mín)网——冻鱼保鲜保营(yíng)养吗？

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