为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别公(gōng)鸡不是(shì)不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢(huān)和(hé)母鸡(jī)一(yī)起炖，因为公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是(shì)要用(yòng)公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡这要看(kàn)个人的(de)体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患者的(de)调补(bǔ)，特(tè)别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚(xū)气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致的(de)小便(biàn)频密(mì)、耳(ěr)聋、精(jīng)少精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会(huì)更加(jiā)丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有(yǒu)的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够的，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水还是热水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要是直(zhí)接使(shǐ)用(yòng)热(rè)水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部(bù)的营养物质不能很好的析出(chū)到(dào)汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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