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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两(liǎng)道水的次序(xù)不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明(míng)代的(de)书(shū)本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而(ér)异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等(děng)省(shěng)也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是(shì)全国(guó)最主(zhǔ)要(yào)的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中(zhōng)闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

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　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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