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酸笋可以直接吃吗，酸(suān)笋可(kě)以直(zhí)接吃吗(ma)有(yǒu)毒吗(ma)

　　酸笋(sǔn)一(yī)般(bān)可(kě)以食用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好地(dì)提高味(wèi)蕾(lěi)敏感性，促进(jìn)胃肠道(dào)消化液的(de)分(fēn)泌，对增进食欲和促进(jìn)消化(huà)有较(jiào)强的作用。

　　酸笋也有着很好的(de)解除油腻作用，尤其是对于脂肪摄(shè)入过多，引起的恶心(xīn)、呕(ǒu)吐、腹胀(zhàng)等症(zhèng)状的患者，如果适当吃一些酸(suān)笋，都(dōu)能够很好地解除油(yóu)腻

酸(suān)笋是怎(zěn)么(me)制作的(de)

　　下面介绍酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制(zhì)法

　　腌(yān)酸笋的季(jì)节在春(chūn)秋两季，当竹笋发(fā)出嫩芽，长出约(yuē)30公分高(gāo)时，便(biàn)可连根砍(kǎn)下，剥去(qù)壳(ké)，切成片，取不见(jiàn)天井水（清晨不见太阳光(guāng)的井水），与竹笋(sǔn)一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可(kě)食用。

　　2.湖南酸笋制法(fǎ)

　　将笋剥壳(ké)洗净后(hòu)，烧开一锅水，投笋入其中，煮十(shí)分钟左右，熄火，就这样在水(shuǐ)中泡着。

　　当天就(j嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思iù)可食用(yòng)。

　　吃(chī)不完的话，每天换一次(cì)水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是(shì)发酵食物(wù)，又经过了加工，因此才会有(yǒu)一(yī)股特殊的气味，并(bìng)且酸笋会和螺蛳(sī)粉的汤料混合，所以味道(dào)变得更(gèng)浓，很(hěn)难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻(wén)起(qǐ)来不好闻(wén)，实(shí)际(jì)上吃起来十分美味，一般吃两次就(jiù)能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制的过(guò)程中经过了发酵，从而(ér)让酸笋自带一种特别的味道。

　　不过，这种食物只是(shì)闻起来不好(hǎo)闻，食用后并(bìng)不会给身体带来不利影响(xiǎng)。

　　酸(suān)笋是螺蛳(sī)粉(fěn)中的灵魂(hún)，如果没(méi)有了酸笋，那(nà)么螺蛳(sī)粉会(huì)变得(dé)无味，若是(shì)第一次吃螺蛳(sī)粉(fěn)，不能接受酸笋，可以少量放入(rù)一些。

酸(suān)笋有营养(yǎng)吗

　　酸(suān)笋味(wèi)道鲜美，营(yíng)养(yǎng)丰富。

　　酸笋含丰富(fù)的纤维素，能促进肠蠕(rú)动，从而(ér)缩短胆(dǎn)固醇(chún)、脂肪等物质在体(tǐ)内的停留时间。

　　酸笋含(hán)脂肪(fáng)、淀粉很少(shǎo)，属天然低脂、低(dī)热量食品，是肥胖者(zhě)减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸笋的营养价值还是(shì)有很多的，可以放心食用(yòng)。

酸笋炒什(shén)么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块(kuài)、辣(là)椒油1小碟、小葱(cōng)4棵、花生油50克(kè)、盐1小勺、淀粉适(shì)量、生(shēng)抽(chōu)1小勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿肉250克(kè)、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生姜(jiāng)1小块、辣(là)椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料(liào)酒、盐、酱(jiàng)油(yóu)、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌(bàn)匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香(xiāng)葱(cōng)切(qiè)段(duàn)备用。

　　3、起锅(guō)烧热，加入适量花生油(yóu)。

　　4、油(yóu)烧热以后，放入腌好的(de)牛(niú)肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入(rù)香葱(cōng)段翻炒几下即可出锅。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半(bàn)肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱(cōng)适量、淀粉一(yī)茶匙。

　　具体步(bù)骤(zhòu)：

　　1、酸笋(sǔn)冲(chōng)洗一下切片(piàn)，猪肉肥瘦分(fēn)开(kāi)切(qiè)。

　　葱花切(qiè)段，姜片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪油，就是(shì)买回来(lái)半肥瘦的(de)那块肥肉来炸油，锅(guō)烧热后(hòu)放入肥肉，炸出油(yó嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思u)。

　　油太多可以把油盛起来，留下顿(dùn)炒菜(cài)用，锅(guō)里剩(shèng)些油(yóu)。

　　3、接着把瘦(shòu)肉(ròu)放下(xià)去(qù)，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放入(rù)酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着(zhe)放入适量淀粉水，一茶(chá)匙盐以及一茶匙(shi)糖(táng)。

　　烧至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱花充分翻炒进(jìn)酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的(de)一(yī)道菜。

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