家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元(yuán)素在(zài)内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料(liào)特性和铸造过程抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人群(qún)使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自(zì)己的(de)真实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的，任(rè抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来n)何东(dōng)西都该(gāi)发挥它(tā)的本(běn)质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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