螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味道(dào)的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮1奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系0分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产(chǎn)生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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