干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使(shǐ)腊(là)肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了(le)是(shì)因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不(bù)好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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