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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物(wù)和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多(duō)种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万(wàn)斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸)粉。

　　 【坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在(zài)小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹(chuī)凉的(de)粉(fěn)块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的(de)联(lián)系很大(dà)，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全(quán)国最(zuì)主(zhǔ)要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑(huá)润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈货(huò)则(zé)色(sè)带(dài)灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化(huà)、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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